Малоотходные технологии в молочной промышленности

Тема: Малоотходные технологии в молочной промышленности.По дисциплине Малоотходные и ресурсосберегающие технологии.Рациональное использование вторичных молочных продуктов предусматривает комплексный подход.По своим биологическим свойствам вторичное молочное сырье не хуже цельного молока.Усвояемость молочных белков человеческим организмом практически полная.Первичная обработка вторичного молочного сырья.Из вторичного молочного сырья сепарированию подвергается только сыворотка.Сыворотку сепарируют с целью извлечения молочного жира и казеиновой пыли.Молочный жир отделяется от сыворотки в виде подсырных сливок.Возможно консервирование натуральной и сгущенной молочной сыворотки сорбиновой кислотой.