Технологическая схема производства хлебобулочных изделий с добавлением пищевых волокон

Производство пищевых волокон на территории России практически не развито.Т.Б.Цыганова Технология и организация производства хлебобулочных изделий,2006, Академия.Есть много полезных свойств пищевых волокон, которые мало изучены.Отбракованные изделия могут быть переработаны на производстве в сухарную и хлебную крошку.Л.П. Пащенко, Жаркова И.М. Технология хлебобулочных изделий.- М.: КолоС, 2008.Питание с высоким содержанием пищевых волокон даёт следующие преимущества.Термин пищевые волокна впервые был введен в научный обиход Е.Н. Hipsley в 1953 году.Научные исследования доказали, что пищевые волокна очень полезны для организма.Пищевые волокна в настоящее время признаны необходимым компонентом питания.Пищевые волокна содержатся только в растениях.