Інноваційні технології приготування страв та напівфабрикатів з сільськогосподарської птиці

4 Сучасні технології напівфабрикатів та страв з сільськогосподарської птиці.2 Харчова та біологічна цінність страв із мяса сільськогосподарської птиці.3 Загальна характеристика страв із сільськогосподарської птиці.Страви із птиці мають приємний смак, високу поживність і легко засвоюються організмом.Страви з нежирної птиці широко вживаються у лікувальному харчуванні.Із сільськогосподарської птиці виробляють напівфабрикати різного асортименту.Спосіб теплової обробки готових напівфабрикатів залежить від виду, вгодованості й віку птиці.Вимоги до якості варених і припущених страв із птиці.Вимоги до якості смажених страв з птиці.Вимоги до якості тушкованих страв з птиці.