Технологія виробництва рублених котлет

Технології виробництва рублених котлет з м’яса птиці з використанням сухого знежиреного молока.Використання сухого знежиреного молока у виробництві рублених котлет з птиці.Випуск продукції власного виробництва зріс на 27%.Промисловість збільшила виробництво швидко заморожених страв.Для котлетної маси використовують тушки курей, індиків, рябчиків, куріпок, глухарів, фазанів.Розробка повноцінних м'ясних рублених напівфабрикатів для шкільного живлення.Смажені страви з м'яса та птиці вважалися святковими.В їжу застосовувалися усі види риби: річкові, озерні, морські.Дуже давно наші пращури навчились готувати вишукану рибу - солону, в'ялену і копчену.Від часів старовини збереглися звичаї лакомитися запеченою і смаженою рибою.