Потребительские свойства сгущённого молока

Определены потребительские свойства сгущённого молока.Чем меньше бактерий в молоке, направляемом на сгущение, тем эффективнее методы консервирования.В Беларуси сгущенное молоко производят два молочноконсервных комбината - Рогачевский и Глубокский.Сгущение молока производится в вакуум-выпарных аппаратах.В сгущенном молоке с сахаром осмотическое давление достигает 18 МПа.Консервирование сгущенного молока достигается путём его стерилизации.Молоко сгущенное стерилизованное.При сгущении молока концентрация лактозы увеличивается пропорционально уменьшению влаги.В горячем сгущенном молоке лактоза находится в состоянии насыщения.Производят сгущенное молоко с сахаром и без сахара.