Производство хлебобулочных изделий "Ржаной хлеб"

На тему: Производство хлебобулочных изделий ржаной хлеб.Ржаной хлеб по составу и свойствам гармонично дополняет хлебобулочные изделия из пшеничной муки.Хлебобулочные изделия в торговую сеть могут быть отправлены неупакованными и упакованными.В торговую сеть хлебобулочные изделия отправляются в специальных контейнерах.Основной задачей хлебопекарных предприятий является выпуск хлебобулочных изделий высокого качества.Цыганова Т.Б. Технология и организация производства хлебобулочных изделий: 2-е издание, испр.Пащенко Л.П., Жаркова И.М. Технология хлебобулочных изделий. - М.: КолосС, 2006. - 389.На Руси кислый хлеб из ржаной муки известен с XI века.В царском указе О хлебном и калачном весу 1626 года упоминается 26 сортов ржаного хлеба.Наши предки активно употребляли ржаной хлеб, который был доступен каждому и приятен на вкус.