Проект цеха по производству сметаны, йогурта и творога

Объект разработки в проекте - цех по производству сметаны, йогурта, обезжиренного творога.На проектируемом предприятии планируется производство сметаны резервуарным способом.1 Характеристика сырья для производства сметаны жирностью 15 %.2 Технологическая схема производства .сметаны жирностью 15%.В основе производства йогурта лежит молочнокислое брожение, вызываемое микроорганизмами.На производство обезжиренного творога берем 10000 кг обезжиренного молока.Таблица 23 - Схема контроля технологического процесса производства йогурта 5,5% жирности.В данной курсовой работе был рассмотрен проект молочного цеха.2 Характеристика сырья для производства йогурта жирностью 5,5%.3 Характеристика сырья для производства .обезжиренного творога.