Технология производства творога

Технологический процесс производства творога.Технология производства творога проходит по следующим этапам.Таблица 8 - Аппаратурное оформление технологических операций производства творога.Уникальные свойства творога обусловлены технологией изготовления этого продукта.Следовательно для производства 180 кг творога потребуется 1436 кг молока.Существуют два способа производства творога - традиционный (обычный) и раздельный.Конструктивные особенности оборудования первой группы определяются способом производства творога.Анализ состояния производства творога.1 Сырье и вспомогательный материал для производства творога.Для изготовления кисломолочных продуктов, а именно производства творога, применяют следующее сырье.