Свойства кисломолочных напитков при хранении

Процессы, протекающие в кисломолочных напитках при хранении.Дефекты, происходящие при хранении кисломолочных напитков.Особенности технологии хранения кисломолочных напитков.Пути увеличения продолжительности хранения кисломолочных напитков.Изменения органолептических показателей кисломолочных напитков в процессе хранения.Изменения физико-химических показателей кисломолочных напитков в процессе хранения.Изменения микробиологических показателей в процессе хранения кисломолочных напитков.Кисломолочные продукты, и, в частности, напитки имеют многовековую историю.При производстве кисломолочных напитков применяют два способа: термостатный и резервуарный.Кисломолочные напитки замораживать нельзя.