Приготовление блюда "Омлет из грибов"

Расчет пищевой ценности блюда: Омлет из грибов.Органолептические показатели качества блюда Омлет из грибов.Результаты исследования физико-химических показателей блюда Омлет из грибов.Охарактеризовать сырьё, используемое для приготовления блюда в соответствии с ГОСТ, ОСТ, ТУ и т.д.Произвести пробное приготовление блюда (2 порции) в лабораторных условиях.Учитывая данные этой таблицы, можно избежать всех возможных дефектов при приготовлении блюда.Составить технологическую схему приготовления блюда.Рисунок 1.2. Схема технологической линии приготовления блюда.Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания.Мелко нарубить окорок и соединить с омлетом.