Технология изготовления блюда

Составить технологическую схему приготовления блюда.Изобразить графически схему технологической линии производства блюда.Необходимо так же соблюдение соотношения компонентов пищи в рационе.Для расчета энергетической ценности блюда следует использовать коэффициенты, ккал.Результаты расчета пищевой ценности блюда представлены в таблице 3.1.Расчет пищевой ценности блюда: Омлет из кукурузы.На всех стадиях должны соблюдаться определенные требования.Учитывая данные этой таблицы, можно избежать всех возможных дефектов при приготовлении блюда.Фактически в 200 г блюда содержится 51,2 г сухих веществ.Сборник технологических нормативов.