Технологія гарячого копчення риби

Тема: Технологія гарячого копчення риби.Приклад рецепту гарячого копчення риби.Комплекти устаткування для копчення риби (холодного і гарячого).При гарячому копченні риба не тільки коптиться, але і прожарюється.Рибу гарячого копчення можна готувати також безпосередньо в горні печі.Як вже говорилося, зберігати рибу гарячого копчення потрібно в льодовику або в холодильнику.Копчення риби - найбільш трудомісткий процес.Важко передбачити найбільш оптимальну технологію копчення.Для приготування копченої риби необхідна коптильня.Копчення Риби В Спеціально Спорудженій Для Цього Печі.