Разработка технологического процесса приготовления блюд Японской кухни

Тема: Разработка технологического процесса приготовления блюд Японской кухни.В курсовой работе разработано горячее второе блюдо Японской кухни.Японская кухня - национальная кухня японцев.Японская национальная кухня достаточно выразительно отличается от какой либо иной кухни в мире.Понятие главного блюда в японском обеде отсутствует.Во введении была раскрыта сущность развития Японской кухни, её особенность и обычаи японцев.Составление технологической карты разрабатываемого блюда.Расчёт пищевой ценности сырьевого набора, используемого для приготовления блюда.Огромным размерам блюд многие японцы предпочтут обильное разнообразие.Ёмкости с соусами и приправы обычно ставят справа от того блюда, к которому они предназначаются.