Технология производства хлеба "Дарницкий"

Целью данной курсовой работы является изучение технологии производства хлеба Дарницкий.Существующие технологии производства хлеба Дарницкий.Приложение А. Технологическая схема производства хлеба Дарницкий.Изучить существующие технологии производства хлеба Дарницки.Изучить технологию производства хлеба Дарницкий, используемую на Хлебозаводе №1.Ауэрман Л.Я. Технология хлебопекарного производства [Текст] / Л.Я. Ауэрман.Пучкова Л.И. Лабораторный практикум по технологии хлебопекарного производства.Цыганова Т.Б. Технология хлебопекарного производства.Цыганова Т.Б. Технология и организация производства хлебобулочных изделий.Характеристика сырья, используемого для производства хлеба Дарницкий.