Основные процессы, протекающие при производстве хлеба

2 Анализ технологического процесса производства хлеба.Описание основных стадий производства хлеба.Общество занимается производством и реализацией хлебобулочных изделий.Основными поставщиками сырья на ООО Алексхлеб являются различные организации по видам сырья.Для выработки хлебобулочных изделий используется основное и дополнительное сырье.При производстве подового хлеба из пшеничной муки после деления требуется округление кусков теста.Выпечка - один из важнейших процессов приготовления хлеба.Сырье хлебопекарного производства.Характеристика технологической схемы производства хлеба.Дефект хлеб технологический процесс.