Расчет горячего цеха для предприятий общественного питания

Расчет количества работников горячего цеха.Таблица 11 - Расчет количество работников горячего цеха.Таблица 20 - Расчет холодильных шкафов для горячего цеха.Расчет площади горячего цеха.Таблица 22 - Расчет площади горячего цеха.Компоновка предприятия общественного питания.На основании производственной программы горячего цеха составляется график почасовой реализации блюд.Принимаем общую площадь горячего цеха с учетом раздаточной линии 30 м2.Разработка производственной программы горячего цеха.Таблица 8 - Производственная программа горячего цеха.