Технологический процесс приготовления торта "Наполеон"

Технологическая схема приготовления торта Наполеон.Технология приготовления слоеного полуфабриката для торта Наполеон.Характеристика торта Наполеон.Рецептура торта Наполеон.Требования к качеству торта Наполеон.Подробно изучить технологию приготовления хлебобулочных, кондитерских и мучных изделий.Приготовление и формование кондитерских изделий происходят в отделочном цехе.Художественно торт оформлен шоколадной глазурью.Приготовление крема осуществляется следующим способом.Весь процесс сбивания длится 15-20 мин.