Приготовление кондитерских изделий: тортов и эклеров

Для приготовления кондитерских изделий используют свежее молоко и консервированные продукты.В кондитерских изделиях используют высшего, первого и второго сорта.В кондитерских изделиях используют только куриные яйца и продукты их переработки.Экспедиция служит для хранения готовых кондитерских изделий.Каждый лоток должен иметь этикетку с указанием наименования и количества кондитерских изделий.Приготовление торта Птичье молоко 15.Приготовление пирожного Эклер со сливочным кремом 16.Приготовление торта Птичье молоко.Приготовление пирожного Эклер со сливочным кремом.Рассмотрим подробнее механизм приготовления основных компонентов эклеров.