Блюда из теста

На тему: Блюда из теста.Блюдо тесто рулет заварной.Технология приготовления заварного теста.Разбить комочки в тесте, если таковы имеются, если комочков много - процедить.Заварное тесто приготавливают следующим образом: заваривают муку и соединяют ее с яйцами.Готовое тесто должно иметь влажность 53%, т.е. стекать с лопатки в виде треугольника.После этого тесто выкладывают в кондитерский мешок с круглой или зубчатой выемкой.Очень важна для теста его подготовка.При замесе жидкого теста дежу следует загружать на 80 - 90%, а крутого - на 50% емкости дежи.Схема приготовления блинчатого теста.