Технология приготовления изделий из воздушного теста

2 Классификация и ассортимент изделий из воздушного теста.Энергетическая ценность изделия из воздушного теста.Ассортимент изделий из белково-воздушного теста.Готовится из белково-воздушного теста.Готовое белково-воздушное тесто.Воздушное тесто представляет собой пенообразную массу белого цвета, легкую, пористую.Маслов Л.А. Основы технологии приготовления пищи: М.,: Экономика 1997.Схема 1 - Технологическая схема приготовления торта ярославна.Настоящая технико-технологическая карта распространяется на изделие.Воздушный тесто кондитерский товароведный.