Организация работы кондитерского цеха кофейни "Капучино"

Производственную практику я проходила в кондитерском цехе кофейни Капучино.Кофейня Капучино - частное предприятие.В цехе действует бригадный метод организации труда, работают две комплексные бригады.Работа в качестве дублера начальника цеха или бригадира.Место практики кофейня Капучино.По времени функционирования кондитерский цех является постоянно действующим.Кондитерский цех расположен на первом этаже двухэтажного здания.Проводить инструктаж по технологии приготовлении кондитерских изделий и другим вопросам.К бракеражу привлекаются также представители общественной организации.Составляет график выхода поваров на работу.