Технология приготовления восточных сладостей

6 Технологический процесс приготовления восточных сладостей.Восточные сладости относятся к кондитерским изделиям национального ассортимента народов востока.Ассортимент восточных сладостей разнообразен.3 Характеристик восточных сладостей.7 Технологический процесс приготовления кондитерских изделий.Восточный сладость кондитерский.Технико-технологические карты (ТТК) разрабатывают на новые и фирменные изделия и кулинарные изделия.Каждая технико-технологическая карта получает порядковый номер и хранится в картотеке предприятия.6 Разработка технологической документации на продукцию.Расчет потребного количества сырья для приготовления изделий.