Технология приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий

Сборник технологических нормативов по производству мучных кондитерских и булочных изделий.Разработка технологического процесса приготовления мучного кондитерского изделия.Содержание муки в них меньше, чем в других мучных кондитерских изделиях.В первом разделе курсового проекта рассматривается характеристика мучных кондитерских изделий.Разработать технико - технологическую карту на мучное кондитерское изделие.Рассмотреть характеристику мучных кондитерских изделий.Разработка Технико - Технологической Карты На Мучное Кондитерское Изделие.Рассмотрена характеристика мучных кондитерских изделий.Мучные кондитерские изделия обладают высокой калорийностью, хорошей усвояемостью.Объект исследования - технологический процесс приготовления кондитерской продукции.