Анализ работы столовой "Антарктида"

В столовой питаются работники коврового центра, а также приезжие посетители.Столовая - учреждение общественного питания с подачей горячих обедов.Столовая делилась горячий, мучной, мясной, овощной цех, а также там находилась кладовое помещение.Овощной цех: в овощном цеху происходит обработка корнеплодов, плодов и овощей.От качества сырья завис количество отходов при их обработке и качество готовых блюд.От размера рыбы зависят способы ее обработки, кулинарное использование и количество отходов.Обработка нерыбных морепродуктов.Обработанные стручки сладкого перца мелко.Готовый суп заправляют сливочным маслом или маргарином столовым.Загружают машину продукцией и приступают к работе.