Приготовление блюд из овощей

Для приготовления блюд из овощей используют различные способы тепловой обработки.Цвет - свойственный овощам, из которых приготовлено блюдо.Цвет и вкус - овощей, из которых приготовлены запеченные блюда.Технология приготовления блюд из овощей.Технологическая схема приготовления блюда "Перец фаршированный овощами и рисом".Используют тушеные овощи в качестве самостоятельных блюд и гарниров.Используют запеченные овощи как самостоятельное блюдо.Требования к качеству овощных блюд.Тушенные и запеченные блюда из овощей хранят в горячем состоянии не более 2 часов.Блюда и гарниры из овощей.