Полисахариды

Крахмал является главным запасным питательным веществом.По составу он неоднороден и представляет собой смесь нескольких полиса-харидов.Получают из картофеля, кукурузы, риса.При этом картофель измель чают, промывают водой, взвесь отстаивают и сушат.Крахмал - белый порошок, нерастворимый в холодной воде.В горя чей набухает, образуя клейстер.В каждом остатке молекулы глюкозы содержатся три гидроксиль ные группы.При этом способе целлюлоу выделя-ют в сравнительно чистом виде.Её промывают водой, сушат и перера-батывают в бумагу.Целлюлоза - волокнистое вещество, нерастворимое в воде и орга-нических растворителях.