Применение пищевых добавок в мясной отрасли

Мясная отрасль является одной из старейших отраслей пищевой промышленности.Добавки имеют не последнее место в пищевой, в том числе и мясной, промышленности.Освятим тему по плану, соответствующему классификации добавок по их технологическим функциям.Это пищевой продукт, его можно применять и в домашнем обиходе как приправу.Приведённая в данной работе классификация добавок является весьма грубой и абстрактной.М.: Пищевая промышленность, 1975.Исходя из технологических функций добавок, их разделяют на несколько групп.Можно выделить следующие причины широкого использования добавок производителями продуктов питания.Применение каррагинана при производстве мясопродуктов даёт возможность.Повысить выход мясных изделий.