Каррагинаны в пищевой промышленности

Тема: Каррагинаны в пищевой промышленности.Каррагинан зарегистрирован в качестве пищевой добавки Е-407.Часто используются в пищевой промышленности как стабилизирующий и загущающий агент.Химический каррагинан водоросль пищевой.Их производство не могло бы осуществиться без новых типов пищевых веществ - пищевых добавок.Одной из таких добавок является каррагинан - структурообразователь.Официально каррагинан был открыт в конце XIX века.Каррагинан- семейство линейных сульфатных полисахаридов, получаемых из красных морских водорослей.Каррагинан - это природный гелеобразователь, получаемый при переработке красных морских водорослей.В зависимости от степени очистки различают рафинированные и полурафинированные каррагинаны.