Витаминизация мясных продуктов

Мясные продукты являются неотъемлемым компонентом питания человека.В этой связи активно разрабатываются способы стабилизации витаминов в обогащенных пищевых продуктах.Окраска мясопродуктов является одним из важнейших показателей их качества.Витамины относятся к незаменимым пищевым веществам.Данные потребности приведены в таблице 1.Витамин B1 (тиамин) является одним из важнейших водорастворимых витаминов.Потребность взрослого человека в этом витамине составляет около 1,8-2,0 мг/сутки.В ряде случаев, особенно у детей, могут быть судороги и анемия.Величина суточной потребности взрослого человека в этом витамине составляет 1-3 мкг.Взрослому человеку ниацина или его эквивалента требуется 15-20 мг/сутки.