Биология дрожжей

Изучение биологии дрожжей поможет мне расширить свой кругозор, узнать что-то новое.Дрожжи не относятся к числу организмов, полностью изученных: в их биологии есть нераскрытые тайны.Берри Д. Биология дрожжей.Бабьева И.П., Чернов И.Ю. Биология дрожжей Москва:, 2004.Уже в ХХ веке до нашей эры человек сумел приручить дрожжи, даже не зная об их существовании.Дрожжи работали на человека, производя различные бодрящие напитки, содержащие этиловый спирт.Там же возник способ приготовления хлеба из кислого дрожжевого теста.Именно в этот период дрожжи были названы сахарными грибами - Saccharomyces.В 1881 г. Эмилем Хансеном в Дании были впервые получены чистые культуры дрожжей.В самом конце ХIХ в. Хансеном и Клекером в Дании была создана первая классификация дрожжей.