Производство хлебобулочных изделий

Пряники - национальные русские мучные кондитерские изделия разнообразной формы, мягкой консистенции.Толщина пряничных изделий зависит от их вида и составляет 14-30 мм.Из ленты высекаются изделия определенного размера и формы.Срок хранения пряничных изделий от 10 до 30 дней в зависимости о т вида изделий.Охлажденные листы разрезаются на отдельные изделия - струной или циркулярной пилой.При выпечки могут быть сырые и деформированные изделия.Масса изделий составляет 50, 100, 500, 1000 г.Пряничные изделия подразделяются на.В зависимости от приготовления пряничные изделия делятся на.Производство сладких вафель без начинки типа Динамо.