Газированные безалкогольные напитки. Технология. Сырье. Примеры рецептур

Основное сырье для производства безалкогольных газированных напитков.Технология производства безалкогольных газированных напитков.Рецептурные нормативы на производство газированных и негазированных безалкогольных напитков.Классификация и характеристика безалкогольных газированных напитков.1-й сорт и высший используют в производстве безалкогольных напитков.Молочную кислоту используют в производстве напитков на зерновом сырье.Количество кислоты в рецептуре рассчитывают с учетом показателя кислотности напитка.В.Г.Тихомиров Технология пивоваренного и безалкогольного производств.-М.:Колос,1998-448с.Первооткрывателем газированных напитков был английский ученый Джозеф Пристли (1733-1804г.).Классификация и характеристика безалкогольных напитков.