Биологически активные вещества

К биологически активным веществам относятся: ферменты, витамины и гормоны.При кипячении и автоклавировании биологическая активность никотиновой кислоты не изменяется.Нередко гормонами называют и некоторые другие продукты обмена веществ, образующиеся во всех [напр.Зависимость каталитической активности фермента от температуры выражается типичной кривой.Зависимость активности фермента от значения рН среды была установлена свыше 50 лет назад.Большинство ферментов имеет максимальную активность в зоне рН поблизости от нейтральной точки.Никотиновая кислота, точнее её амид, играет исключительно важную роль в обмене веществ.Имеет отношение к образованию межклеточного склеивающего вещества - коллагена.Роль В Обмене Веществ.Различают также наличную (имеющуюся) и потенциальную (регулируемую) активность ферментов.