Производство муки для макаронных изделий

Сырье, используемое при производстве муки для макаронных изделий.Производство муки - одно из старейших на земном шаре, оно возникло около 6-10 тыс.Иногда для изготовления макаронной муки также применяют мягкую высокостекловидную пшеницу.Для этого разработан способ отбора макаронной муки при хлебопекарных помолах.ГОСТ Р 52668-2006 Мука из твердой пшеницы для макаронных изделий.Технологическая схема получения муки для макаронного производства.Процесс производства складывается из двух этапов-подготовительного и непосредственного помола муки.Егоров Г.А. Технология муки, крупы и комбикормов.Бутковский В.А. Мукомольное производство.Из веществ, находящихся в макаронной муке, основное значение имеют.