Исследование моделей структурно-механических свойств фруктового мармелада и их оптимизация

Критерием оценки влияния указанных факторов на структурно-механические свойства мармеладной массы.2 % и использовали для приготовления мармелада.Результаты исследований представлены в таблице 5.В результате исследований (таблица 1) было определено оптимальное время гидролиза казеината натрия.Принята пластическая прочность мармеладной массы, кПа.Уравнение регрессии, адекватно описывающее зависимость пластической прочности мармеладной массы.Дисперсия предсказанного значения критерия оптимизации [2].Ошибка предсказания значения критерия оптимизации.Мармелад сахар пластический прочность.В таблице 2 представлены средние арифметические значения функции отклика в двух параллельных опытах.