Основы производства мармелада

Производства мармеладных изделий.Основная масса кондитерских изделий имеет длительные сроки хранения и хорошую транспортабельность.Кондитерские изделия подразделяют на две основные группы: сахарные и мучные.Уровень автоматизации производства там превышает 70-80%.Республики Беларусь включает производство картофелепродуктов.Резной - формуемый отливкой мармеладной массы с последующим резанием на отдельные изделия.В настоящее время ассортимент вырабатываемого мармелада достаточно разнообразен.В таблице 3 указаны широта, глубина и полнота ассортимента мармеладных изделий двух магазинов.Уваривание мармеладной массы.Мармеладную массу в настоящее время уваривают в змеевиковых аппаратах.