Технология производства мармелада

Технологическая схема производства желейного формового мармелада на пектине.В работе рассматривается оборудование для производства мармелада.Скобельская З. Г., Горячева Г. Н. Технология производства сахарных кондитерских изделий: Учеб.Машинно-аппаратурная схема поточно-механизированной линии для производства мармелада на пектине.Машинно-аппаратурная схема механизированной поточной линии производства формового мармелада.В начале ХХ в. производство кондитерских изделий концентрировалось только в крупных городах.Схема выработки мармелада приведена на рис.Приготовление мармеладной массы.Мармеладная масса тщательно перемешивается и поступает в бункер мармеладоотливочной машины.При периодическом способе мармеладную массу готовя дельными порциями.