Колбасные изделия

Оно является лучшим сырьем и для остальных видов колбасных изделий.Пищевая ценность и химический состав колбасных изделий.Таблица 1 Пищевая ценность колбасных изделий.На тему: Колбасные изделия.В колбасном производстве баранина используется реже, чем говядина и свинина.В исключительных случаях в колбасном производстве может быть использовано условно-годное мясо.Сырье и материалы для колбасного производства.Тугоплавкий говяжий жир заменяют более легко усвояемым свиным.Более подробно с ним можно познакомиться в приложении № 1.Свинину нежирную используют в колбасах высшего сорт.