Основи складання харчових раціонів

На тему: Основи складання харчових раціонів.Під час складання харчових раціонів необхідно враховувати характер трудової діяльності людини.Велику роль для побудови добових раціонів харчування відіграє складання меню.Вуглеводи і жири з насиченими жирними кислотами становлять групу замінних харчових речовин.У середньому величина основного обміну становить 4,18 кДж (1 ккал) за 1 год на 1 кг маси тіла.Рівень основного обміну залежить від статі, віку та конституційних особливостей організму.Основний обмін вважається порушеним, якщо він відрізняється від належного більш як на 10%.Енерговитрати в основному залежать від маси тіла.Так, їжа, що до нього входить, має відповідати таким основним фізіологічно-гігієнічним вимогам.Тому вони мають обов'язково входити до складу будь-якої дієти.