Білки, складання меню

Білки належать до життєво необхідних речовин, без яких неможливе життя, ріст і розвиток організму.Найбільшу біологічну цінність мають білки тваринного походження.Проте надмірне нагрівання може негативно вплинути на амінокислоти, з яких складаються білки.Сезонні коливання вмісту вітамінів у харчових продуктах необхідно враховувати, складаючи меню.Вони найважливіші компоненти харчування, що забезпечують пластичні та енергетичні потреби організму.Різноманітне харчування-найправильніший шлях постачання організму повноцінними білками.Теплова обробка прискорює перетравлювання білків.Потреба в білках для дорослої людини становить у середньому 85- 90 г на день.Роль жирів у харчуванні визначається їх високою калорійністю і участю в процесах обміну.Жири забезпечують у середньому 33 % добової енергоцінності раціону.