Методологія розроблення харчових раціонів спеціального призначення

Під час складання харчових раціонів необхідно враховувати характер трудової діяльності людини.Вуглеводи і жири з насиченими жирними кислотами становлять групу замінних харчових речовин.Велику роль для побудови добових раціонів харчування відіграє складання меню.Лікувально-профілактичне харчування - це спеціальне харчування для працівників шкідливих виробництв.В лікувально-профілактичному харчуванні використовуть 5 раціонів (табл. 5) .Молоко як продукт лікувально-профілактичного призначення.Продуктові набори та хімічний склад лікувально-профілактичних раціонів, г.Тому вони мають обов'язково входити до складу будь-якої дієти.Однобічне харчування може призвести до порушення того чи іншого виду обміну.Не слід допускати надлишкового харчування.