Особливості раціонів специфічних цільових груп

Під час організації раціонального харчування школярів мають бути враховані вікові особливості.Необхідно також враховувати звички й особливості харчування конкретного хворого.Особливості харчування людей розумової праці.К.: Здоров я, 1987.З ростом дитини місткість її шлунка збільшується.Водночас допускаються більш об'ємний обід (до 35%) і легкий полуденок (до 15%) .Не рекомендуються гострі страви, копченості, натуральна кава, гірчиця, оцет.Енергетична цінність добової норми білків, жирів і вуглеводів становить 1750 ккал.Добову потребу дітей дошкільного віку в харчових речовинах і енергії наведено в табл.Енергетична цінність харчового раціону підвищується з 2000 до 3000 ккал.