Витамины

Суточная потребность в витаминах измеряется в миллиграммах, микро граммах.Из пищевых продуктов витамины выделяют используя полярные и неполярные растворители.Для разделения витаминов используются хромотаграфические методы.Все витамины разнообразные по химическому строению, и свойствам.При недостатке витаминов развивается гиповитаминоз, а при отсутствии их развивается авитаминоз.При избытке витаминов развивается гипервитаминоз.Биологическая роль витаминов - влияние на функции ферментом.Большая часть витаминов в виде коферментов или кофакторов входит в состав ферментом.Этот витамин относится к серосодержащим.В процессе изготовления первых блюд овощи и мясо теряют около 70-90% этого витамина.