Санитарные требования к первичной обработке продуктов

Зачищенные субпродукты следует немедленно направлять в тепловую обработку.Варка продуктов - способ тепловой обработки, надежно.Санитарные требования к ароматическим веществам и пищевым красителям.Предъявляют строгие санитарно-гигиенические 'требования.Солонину, перед тепловой обработкой вымачивают.Мясные субпродукты на предприятия .общественного питания всегда поступают в замороженном виде.Особенно тщательной обработки требуют овощи, идущие в пищу в сыром виде.При обработке свежей капусты, зараженной гусеницей, .разрезанные кочаны погружают в соленую воду.Полуфабрикаты из свежих овощей следует сразу подвергать тепловой обработке.Санитарные правила приготовления скоропортящихся блюд и изделий.