Технология приготовления тельного с гарниром

3 Технология приготовления блюда.Технология приготовления блюда с основами товароведения.Блюдо сырье приготовление технологический.3 Оснащенность предприятия технологическим оборудованием.2 Санитарные требования к тепловой обработке продуктов и процессу приготовления блюд.2 Характеристика сырья, используемого при приготовлении блюда.К вспомогательным - раздаточные, хлеборезки, котломойки.Очищенные и промытые овощи нарезают соломкой, брусочками, кубиками в овощерезательных машинах.Все оборудование размещают в соответствии с технологическим процессом.В соответствии с технологическим процессом строиться работа цеха.