Шпоры по товароведению продовольственных товаров

Значение рыбных товаров в питании человека.Брожение должно происходить в анаэробных условиях.Вкус ее должен быть приятным, кисло-сладким, во 2-м сорте допускается выраженная кислотность.Цвет белый или бело-желтый.32 В кооперативной промышленности хлебопечение является основной отраслью.Эндогенные ПС: Высок.Биологическая ценность не велика.Среди экзогенных свойств главным является 1) то, что хлеб обладает способностью покрывать значит.Технология получения: 1) подготовка сырья - мука + вода + дрожжи.Требования к качеству хлеба.