Значение мучных кондитерских изделий

Технология приготовления мучных кондитерских изделий.Особое значение имеют изделия, предназначенные для детского и диетического питания.Белок пищевого сырья, используемого в производстве кондитерских изделий, имеет различную ценность.Источниками витаминов при изготовлении кондитерских изделий являются отдельные виды сырья.Количество ванилина в кондитерских изделиях не должно превышать 0,5%.Знать органолептические методы оценки качества кондитерских изделий.Знать способ и приёмы высокохудожественной отделки сложных видов кондитерских изделий.Хранение и реализация готовых изделий.В кондитерских цехах, применяют линейный график.Кондитеры 3 разряда изготовляют простые торты и пирожные, хлебобулочные изделия.