Физические свойства молока

Сывороточные белки и лактоза незначительно влияют на вязкость молока.Температура замерзания нормального молока в среднем равна -0,54°С.Осмотическое давление обычно рассчитывают по температуре замерзания молока.Плотность, или объемная масса, молока при 20°С колеблется от 1027 до 1032 кг/м.Средняя величина плотности заготовляемого в РФ молока низкая и составляет 1028,5 кг/м.Влияние степени разбавления молока водой на температуру замерзания.К.К. Горбатова Химия и физика молока.Я.С. Зайковский Химия и физика молока и молочных продуктов.Нормального молока при 20°С в среднем составляет 1,8 • 10~.Молока в среднем составляет 46 • 10.