Белки молока, строение и функции

Курсовой работы является изучение биохимической ценности молока, строения и их функций.Биологические функции белков молока.Изучить строение белков молока.Изучить функции белков молока.Белковый состав молока.Не менее важными биологическими функциями обладают сывороточные белки.Среднее количество его в молоке составляет 81% от общего содержания белков в молоке.По пространственному расположению полипептидных цепей белки молока относятся к глобулярным белкам.Белки молока содержат почти все аминокислоты, обычно встречающиеся в белках.В свежем молоке белки находятся в нативном состоянии.