Физико-химические изменения, происходящие при приготовлении блюда Борщ украинский с пампушками

Блюдо Борщ украинский с пампушками относится к категории супы горячие на бульонах, заправочные.Физико-химические процессы, происходящие при механической и тепловой обработке продуктов.Отдельно к блюду подаются пампушки с чесноком.При механической и тепловой кулинарной обработке происходят глубокие изменения в продуктах.Процесс приготовления блюда состоит из последовательной закладки компонентов в бульон.Теперь рассмотрим, какие же изменения происходят при обработке свеклы.Составные части блюда.Борщ готовится на жидкой основе, чем является бульон костный.Пампушки-это изделия из дрожжевого теста.При подаче пампушки поливают соусом.